即席白玉はフィルムをはがし、１．５cm位に切り、ザル（あれば竹製のもの）に広げて、湿気が少なく風通しの良いところで４〜５日干します。
※中心まで乾燥させます。乾燥しすぎると細かくなってしまいます。

１７０℃の油で、全体にキツネ色になるまで揚げます。キッチンペーパーを敷いたバットにとり、余分な油をとります。

熱いうちにまんべんなく塩をふりかけ、お好みで青のりをふりかけて出来上がりです。