卵を使わない！きのこオムレツ（2018.0910）
- ジャンル：その他 /
- 使用商品：白玉粉
山口はるのさんレシピ
材料：
〈22㎝フライパン1枚分〉
〇オムレツの生地〇
・木綿豆腐・・・・1/2丁（150g）
・玉ねぎ・・・1/2個（約40g）
・玉三白玉粉・・・大さじ２
・みそ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/8
・ターメリック・・・小さじ1/8
〇きのこフィリング〇
・マッシュルーム（白）・・・2個
・まいたけ・・・1/4パック
・エリンギ・・・1/2本
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、こしょう、しょうゆ・・・各少々
ケチャップ、またはトマトソース （お好みで）
卵アレルギーの方やヴィーガンの方はもちろん、皆で楽しめる卵を使わないオムレツは、もちっとした食感が病みつきになる美味しさ！
1・玉ねぎはすりおろす。軽く水を切った豆腐をボウルに入れてホイッパーでなめらかになるまで攪拌する。玉三白玉粉、すりおろした玉ねぎ、みそ、塩、ターメリックを加え更になめらかになるまで攪拌する。
2・テフロン加工のフライパンに油（分量外）を薄くぬり火にかける。温まったら１．を流し入れ、薄くのばす。蓋をして弱火で15分ほど加熱した後、蓋をとって3分ほど加熱する。
3・マッシュルームは5㎜幅に切る。まいたけは小房に分ける。エリンギは4㎝長さに切った後5㎜太さに手で裂く。
4・別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、３．を加えて炒める。しんなりとしたら塩、こしょう、しょうゆで味を整える。
５．２．の半分に４．をのせ、二つ折りにする。皿に盛り付け、ケチャップやトマトソース（分量外）をかける。 ※生地がやわらかいので皿に滑らすように取り出す。
