白玉粉は水と混ぜ合わせ練り、熱湯で茹でておきます。

バナナは皮をむき、1.5cm幅の輪切りにして、バターで両面焼いて ラム酒をふりかけます。

鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火にかけ、鍋をゆすりながら、混ぜます。 キャラメル色になったら、火からおろして、生クリームをそっと注ぎ、手早く混ぜます。（はねるのでご注意ください）

器に白玉、バナナを飾り、温かいキャラメルソースをかけ、ミントの葉を飾って出来上がりです。