外はカリカリッ、中はモチモチのポンデケージョ。 粗挽きペッパーを使えば、お子さんのおやつにはもちろん、お父さんのおつまみにもぴったり。 【食卓には欠かせない胡椒】 胡椒は、強力な殺菌・抗菌作用があります。冷蔵技術が未発達であった中世においては、料理に欠くべからざるものでもあり、大航海時代に食料を長期保存するためのものとして、珍重されました。日本には中国、胡を経て伝来し、唐辛子が伝来する前には、辛味の調味料として現在よりも多用されていました。胡椒は、粉に挽いたものや、更に塩と混ぜた「塩コショウ」として売られているものもありますが、本来の風味を愉しむなら、ペッパーミルで、使うたびに挽くのが理想的です。今回のポンデケージョも、粗挽き胡椒がピリッと効いた、やみつき間違いなしの一品です。