しょうがは千切りにする。豚肉は１ｃｍ幅に切ってＡで下味をつける。

豆腐は１ｃｍ角のさいの目切り、しいたけは薄切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、しょうが、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら水３５０ｃｃを加える。煮立ったらアクをとる。顆粒鶏がらスープの素、しょうゆで味つけし、小さじ２の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

溶いた卵を流しいれ、豆腐を加える。

仕上げに酢とラー油を加えて粒胡椒をふる。