たまねぎは荒みじんに切る。じゃがいもは５センチ角に切る。あさつきは小口切りに。にんじんは横に８つに切り星形にしてゆでる。

お鍋にはまぐりと白ワインを入れ、強火にかけ４分くらいふたをして蒸します。この時、飾り用に6個位は殻をつけたままにし、それ以外は殻を取り除きます。煮汁は後から使うのでとっておく。

鍋にバターを熱し、たまねぎを加えて焦がさない様に透明になる迄炒める。ここで、いったん火から外して玉三だんご粉を加えてさらに炒める。

③に牛乳を少しずつだまを作らないように加え、かきまぜる。さらにはまぐりの茹で汁を加え、沸騰したらアクをとり除き、ジャガイモを加え、3分ほど煮る。

はまぐりを加えて軽く混ぜて火を止める。あさつきと人参は盛りつけてから加える。 たまねぎを半分の量にして、ベーコンを使い、牛乳も半分の量にしてブイヨンを使うと本場のボストクラムチャウダーとなる。