ブラマンジェを作ります。鍋にコーンスターチと砂糖入れ、1/4位の牛乳を加えてよく練り上げます。 ※ブラマンジェは、フランス風の牛乳ベースの冷菓です。

残りの牛乳を加え、混ぜながら弱火にかけます。とろみがついたら（約5分）火を止め、内側を水でぬらしたカップにいれ、冷やし固めます。

白あんを作ります。 鍋に白あん、水、砂糖、塩をいれ、中火でよく練り上げます。 色あいを見ながら、抹茶を加え、抹茶あんを作ります。

栗を1個は半分にし、2個は細かく刻みます。

固まったブラマンジェに、抹茶あんを盛り付け、栗とスプレーチョコをトッピングして出来上がりです。 ※抹茶あんは、ビニール袋の角を小さく切り、あんをいれて絞り出し、モンブランのようにツリーを見立てて盛り付けます。