れんこんは皮をむき、酢水につけてからすりおろして、水気を絞っておきます。くるみは軽くロースト（フライパンで炒る、またはオーブントースター）して粗みじんにします。

ボウルにだんご粉とおろしたレンコンをいれて混ぜ合わせたところに分量の湯を様子を見ながら入れてこねて、耳たぶ位の柔らかさにします。

直径２ｃｍ程の団子にして、沸騰した湯の中に入れて約３分茹でます。

鍋に小豆缶、水、塩をいれて温め味加減を調整します。

れんこんもちを器に盛り、汁粉をそそぎ、くるみを上に散らしてできあがりです。