かぼちゃを一口大に切り、皮をむき、耐熱ボウルに入れ、塩をふり水(小さじ１)を加えてラップをして600ｗで３分加熱し、フォークで潰す。

ボウルに玉三白玉粉を入れ、水を数回に分けて加え混ぜ合わせる。①を加えて全体が混ぜ合わさるようにこねる。12等分して丸め、真ん中を少しへこませる。

鍋に湯を沸かして②を茹で、浮き上がってきたら取り出し、冷水におとす。器に盛り付け、ゆであずき、玉三きな粉をかける。