トマトは皮を剥かずに適当に切り種を除きます。レタスは線切りに。卵は皮を剥き　縦に4等分にします。ハムは半分に切ります。

ボールに白玉粉を入れ水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さにして4等分にして薄く楕円形に薄く伸ばし、小麦粉をふったバットに並べます。

②を熱湯に入れ、浮上がって来たら取り出し、塩・こしょうをし小麦粉をまぶします。

フライパンにバターを熱し③を両面焼きます。

パンの中央に切れ込みを入れマヨネーズを塗り、④と水菜とトマトと卵、ハムを挟み横に半分に切ります。