まず、白玉を作ります。白玉粉に水を少しずつ入れながらこね、耳たぶくらいのやわらかさに（小さめに）丸めます。小さめに作った白玉だんごを、沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹でます。浮き上がって1～２分経ったものから順にすくいあげ、冷水に入れておきます。

次に、水ようかんを作ります。小鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れて中火にかけます。

沸騰したら、砂糖とあんを加え、弱火にしてゆっくりかき混ぜて溶かし、煮たったら火から下ろします。

ようかんの粗熱が取れてとろみが付いたら、四角い型に流し込み、その中に素早く先ほど作っておいた白玉を入れます（ようかんは固まるのが早いので、手早くして下さい）。

冷蔵庫で十分に冷やし、お好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。