ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら指先でこねていきます。耳たぶくらいのかたさになったら適当な大きさに丸めます。

沸騰したお湯に入れ、白玉が浮きあがってから１分くらいゆでて、冷水にとります。

半解凍にしたマンゴー、オレンジ果汁を入れてミキサー（またはブレンダー）で撹拌します。スムージー状になったら器に盛り、2)の白玉をのせ、あればミントを飾ります。