〈カフェオレゼリー〉 ① 冷水 大さじ1（分量外）にゼラチンをふり入れふやかします。鍋に、水 大さじ2　(分量外)　とインスタントコーヒー、砂糖を入れて火にかけ、コーヒーが溶けたら火を止め、80℃ぐらいに冷めたところでゼラチンを入れ、溶かします。 ② ①に牛乳と生クリームを入れ手早く混ぜ、グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

〈コーヒー白玉〉 ボウルに白玉粉を入れ、インスタントコーヒーとお湯 大さじ1（分量外）を よく混ぜ粗熱が取れたものを加えまぜます。さらに水を少しずつ加え、耳たぶぐらいの固さになったら適当な大きさにまるめます。 ※コーヒー型白玉にするには、小さい楕円状に形を整え、真ん中に竹串で縦に線を入れます。

沸騰したお湯に入れ、浮き上がって１分ほど茹でて、冷水にとります。

〈仕上・盛りつけ〉 耐熱性のボウルにAを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱しよく混ぜ、練乳 を加え混ぜ、コーヒーシロップを作ります。 ゼリーが入ったグラスに白玉を入れバニラアイスクリーム、生クリームを盛りつけ、コーヒー白玉で彩りシロップをかけます。