バターを室温に戻して軟らかくしておきます。（レンジなら約２０秒加熱します。） 小麦粉と紫いもの粉を合わせて２回ふるっておきます。

ボールにバターをいれ、泡立て器でクリーム状にします。 そこに砂糖を2～3回に分けていれ、白っぽくなるまですり混ぜます。卵黄を加えてすり混ぜます。

粉をふりいれて、ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜます。

台にラップを広げて、生地を円柱状に整えて包み、冷蔵庫で１５分程休ませ、取り出して形を整えます。 整えましたら、次は冷凍庫で１時間冷やします。

オーブンの予熱をかけておきます。冷した生地を約５mmの厚さに切ります。天板にオーブンシートを敷いて、生地を並べて１８０℃で約１５分焼いて出来上がりです。