鍋にたっぷりの水を入れ、じゃがいもを茹でる。竹串がスッと刺さったら取りだし、ふきんを使って皮をむく。ボウルに入れてマッシャーでつぶす。

フライパンにサラダ油を小2(分量外)を熱しタマネギを炒める。透きとおってきたら、合挽き肉を加えて、塩コショウ(分量外)を少々ふり炒め合わせる。

白玉粉と水を混ぜ合わせ①に加えて、しっかり混ぜる。②、塩を加えてさらに混ぜ合わせる。八等分して丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順に衣をつける。

170℃の油できつね色になるまで揚げる。