◆レシピ担当 野本さん
【材料】2人分
さんま・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾分
Ａ醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
Ａ酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
Ａしょうがすりおろし・・・・・・・・・・小1
Ｂ玉三白玉粉・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
Ｂ水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大5
Ｂ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白玉粉の衣で旬のさんまを揚げました。 白玉衣はさんまの他にも、鶏のから揚げなどにも応用できます。
さんまは三枚におろして、半分にそぎ切りする。Ａを混ぜ合わせる。Ｂを混ぜ合わせる。
さんまをＡに10分漬ける。
②に片栗粉を薄くまぶし、Ｂの衣をつけて170℃の油で２～３分揚げる。油をきり、水菜を敷いたお皿に盛り付け、プチトマト、レモンを添える。
